青椒炒肉丝
璐璐用料
猪后臀尖瘦肉丝 120克
冬笋丝 25克
青椒丝 80克
葱丝 10克
姜丝 8克
水淀粉 适量
盐 2克
白糖 3克
白胡椒粉 少许
香醋 3克
绍酒 15克
烹调油 适量
做法
1 浆制肉丝；里面放盐1克、白糖1克。
2 放入鸡粉1克。
3 放白胡椒粉少许。
4 放入绍酒5克。
5 用适量水淀粉抓匀。
6 勾兑碗芡；碗里放盐1克。
7 放白糖2克。
8 放鸡粉1克。
9 放白胡椒粉少许。
10 滴入香醋3克。
11 放入绍酒10克。
12 倒入少许水淀粉搅匀。
13 炒勺上火烧热，注入烹调油，油温三成热下入肉丝。
14 肉丝下锅后用筷子打散。
15 肉丝打散后尚未变色，放入葱姜丝煸炒。
16 炒至肉丝变色后倒入笋丝、青椒丝用大火翻炒两下，使之升温。
17 大火炒匀后烹入碗芡，仍用大火翻炒均匀，待芡汁糊化后便可出锅。
18 出锅码盘稍事点缀便可上桌享用。操作完成，烹炒共用时3分钟。
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