广式腊味煲仔饭

广式腊味煲仔饭
1054 浏览    0 收藏
煲仔饭是我们广东的特色小吃,在广州的街头小巷里,随处都有卖煲仔饭的小铺。它做法简单便捷,虽然分量不大,但有肉有菜,米饭中还带了腊肉的香味,并且那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。

用料

广式腊肠 2条
广东腊肉 100克
青菜 50克
大米 200克
姜丝 小许
酱油 2大匙
蚝油 1/2大匙
料酒 1大匙
砂糖 1小匙

做法

1 把材料准备好。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤1
2 腊肠洗干净,切成片。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤2
3 腊肉洗干净,切小块。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤3
4 青菜洗干净,并焯水。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤4
5 把所有调料混合,并加入小许清水或高汤煮沸,倒出备用。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤5
6 大米洗干净,用清水泡浸一会,直至泡透米心,然后倒入煲仔锅中加入小许食用油,拌匀,再加入浸没过米面约1厘米的清水。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤6
7 盖上锅盖,大火煮开,转中小火焖制20分钟左右。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤7
8 开盖,放入腊肠、腊肉,盖上锅盖,中小火继续焖10分钟。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤8
9 打开锅盖,放入青菜,大火煮1分钟左右。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤9
10 熄火,上桌,即可开吃。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤10
11 要趁热吃,在吃的时候,浇入煮好的调味料。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤11
12 听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音,感觉这饭特美味。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤12
13 广东人有自制腊肠和腊肉的习惯,瞧,今年我也凑热闹自制一点。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤13
14 按广东的说法,在冬至前晒的腊肉腊肠最好吃。
广式腊味煲仔饭的做法 步骤14

评论