上校鸡块

上校鸡块
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上校鸡块早就答应儿子了,他看爱下厨的猪,老杨等高手做的就垂涎三尺,隔三差五的就问我啥时做,我说得买鸡肉啊,面是做不出来的。新城很难买到成盒得鸡脯肉,在我的记忆力不是很好的情况下终于上周末买了,在一个还 ...(+展开)

用料

鸡脯肉 150g
鸡蛋 1个
面包糠 适量
1茶匙
胡椒粉 适量
淀粉 1勺
花生油 2大勺

做法

1 准备原料 鸡脯肉自然解冻。
上校鸡块的做法 步骤1
2 鸡脯肉刀背拍松。
上校鸡块的做法 步骤2
3 剁碎,没剁很碎,还是有点小块的感觉,觉得这样的味道好吃些。
上校鸡块的做法 步骤3
4 鸡肉放入容器,磕入鸡蛋清,其余的留用。
上校鸡块的做法 步骤4
5 加盐,胡椒粉和淀粉朝一个方向搅拌。
上校鸡块的做法 步骤5
6 尽量抹平鸡肉馅的表面,放冰箱冷冻成型。
上校鸡块的做法 步骤6
7 冻好的鸡肉切块,从容器取出时,可克坐在水中稍微解冻,不要太长,能扣出即可。
上校鸡块的做法 步骤7
8 准备面包糠和鸡蛋液,鸡蛋是4中的鸡蛋,忘了搅拌保存,有些干巴。
上校鸡块的做法 步骤8
9 鸡块在鸡蛋液中蘸一下。
上校鸡块的做法 步骤9
10 在面包糠打个滚,用袋子放的缘故是可以隔着袋子按一下,面包糠不容易掉下来。
上校鸡块的做法 步骤10
11 煎锅放油,烧至7成热。
上校鸡块的做法 步骤11
12 放入鸡块。小火炸制。不要急着翻动,能推动时可以翻。
上校鸡块的做法 步骤12
13 基本定型后捞出。
上校鸡块的做法 步骤13
14 鸡块稍微凉后,放入锅内继续炸至金黄,注意各个面都要炸一下,因为油不多
上校鸡块的做法 步骤14

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