干煸四季豆
▓花.蝴.蝶做法
1 将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
2 将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3 将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
4 起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
5 锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6 将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。
7 下入碎米芽菜炒香。
8 放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
9 操作完成。
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