干煸四季豆

干煸四季豆
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用料

四季豆 250克
芽菜 3汤匙
生姜 1小块
猪肉 20克
生粉 半茶匙
大蒜 3粒
料酒 1茶匙
酱油 1茶匙
适量
干红 椒 20粒
鸡粉 半茶匙
花生油 400克(实耗25克)

做法

1 将四季豆摘去老筋,洗净后完全沥干水分。
干煸四季豆的做法 步骤1
2 将干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫。
干煸四季豆的做法 步骤2
3 将碎米芽菜进一步切细,猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
干煸四季豆的做法 步骤3
4 起锅烧热油,以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽)。
干煸四季豆的做法 步骤4
5 锅内留底油,先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
干煸四季豆的做法 步骤5
6 将香料划到锅边,下入猪肉沫炒出浸油。
干煸四季豆的做法 步骤6
7 下入碎米芽菜炒香。
干煸四季豆的做法 步骤7
8 放入炸好的四季豆,加盐、鸡粉快速炒15至20秒,关火即可。
干煸四季豆的做法 步骤8
9 操作完成。
干煸四季豆的做法 步骤9

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