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高汤鱼丸

高汤鱼丸
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汤鲜味美，鱼嫩爽口。可在煮鱼丸的清水中加入少许精盐。

用料

鲩鱼 1条约1000克
猪油 1小匙
高汤 15大匙
料酒 大匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙
鸡蛋 1个
淀粉 适量

做法

1 鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸
2 往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀
3 烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用
4 往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成

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