甜烧白（甜蒸肉）成都菜谱

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软糯香甜，回味悠长，老成都菜，菜谱设计成都菜生菜谱 13551281196

用料

五花肉

洗沙（红豆沙）

糯米

白糖

红糖

1 将五花肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。

2 将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖，同时放熟猪油15克拌匀。

3 将洗沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

4 将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。