酥糊里脊

酥糊里脊
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用料

猪里脊肉 150克
绍酒 20克
香油 10克
鸡蛋清 2个
面粉 50克
水淀粉 50克
2克
味精 1克
烹调油 适量
花椒盐 适量

做法

1 把猪里脊肉片成厚片,然后用刀背排砸一遍,腌的时候便于入味。
酥糊里脊的做法 步骤1
2 把肉砸好后切成长方形肉片。
酥糊里脊的做法 步骤2
3 把肉片进行腌制,先撒入少许味精和盐。
酥糊里脊的做法 步骤3
4 滴入几滴绍酒拌匀备用。
酥糊里脊的做法 步骤4
5 调制酥炸糊;先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。
酥糊里脊的做法 步骤5
6 然后倒入适量干面粉搅匀。
酥糊里脊的做法 步骤6
7 搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。
酥糊里脊的做法 步骤7
8 把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊,然后下入四成热的油锅中进行炸制。
酥糊里脊的做法 步骤8
9 用中小火把肉片炸熟后捞出,然后提高油温再复炸一遍。
酥糊里脊的做法 步骤9
10 炸好后把肉码盘,上桌时配以椒盐即可。
酥糊里脊的做法 步骤10

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