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素回锅肉

素回锅肉
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香辣可口，脆嫩鲜香。炸好的冬瓜不要在锅里翻炒太久，否则汤汁会浸软冬瓜表层脆皮，从而影响口感。
简简

用料

蒜苗 10克
冬瓜 250克
红辣椒 1个
生姜 1小块
淀粉 适量
食用油 500克实耗50克
酱油 2小匙
豆瓣酱 2小匙
精盐 0.5小匙
白糖 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 冬瓜去皮去籽切成长片，红椒切片，蒜苗切段，生姜去皮切片
2 往冬瓜里加入淀粉拌匀，烧热油锅，将冬瓜片炸至金黄，捞起沥油
3 锅内留底油，放入姜、豆瓣酱、红椒、蒜苗翻炒至断生，加入冬瓜片，调入盐、味精、糖、酱油，调中火炒透，用水淀粉勾芡，倒入盘中即可

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