五谷麦片香蕉蛋糕

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用料

通用面粉 2.5量杯（中粉）

香蕉 4条（很大的那种，中号的得用5条）

进口速溶五谷麦片 1/2量杯（我用进口水果麦片）

黄油 30克

橄榄油 120毫升（我用玉米油和橄榄油各一半一半）

赤砂糖 1/2量杯

鸡蛋 1只

香草荚适量，或粉或香精

苏打粉 1又1/2小勺

泡打粉 1小勺

牛奶 1/4量杯

生核桃仁适量（可选，我自己额外添加）

朗姆酒适量（可选，我自己额外添加）

1 模具底部和四周抹油，底部再垫上一张油纸，以方便等下取出蛋糕

2 中粉小苏打泡打粉混合后过筛

3 香蕉碾碎备用，留些小块更好，以增加口感还能保持蛋糕的湿润度；【建议把手洗净后直接用手抓更方便快捷】

4 融化的黄油橄榄油蛋液牛奶赤砂糖香草精朗姆酒，用蛋抽搅匀；【黄油溶化后要放置到不烫手时加入以免温度过高烫熟蛋液；这里的朗姆酒是我自己额外添加的，没有也可以不加】

5 把碾碎的香蕉泥加入到以上混合好的液体材料中搅匀

6 加入过筛后的粉粉，用橡皮刮刀轻轻混合，当干湿原料刚刚混合好，面糊看起来还有些粗糙时即可，切不可过度搅拌

7 拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中；【为免核桃仁沉底，可以像我一样，每加一层面糊加些核桃直至面糊全部倒完，最后在顶上再放些核桃仁，这样的处理等下的切面也会很漂亮】

8 烤箱预热200度，上下火，烤焙约60分钟。【具体时间以插入的竹签拔出后竹签上不带湿的蛋糕糊为准；期间若怕面上核桃烤焦的话请随时观察加盖锡纸】

因为里面有许多没有完全碾碎的香蕉小块块，所以整个蛋糕非常的湿润又香甜。