鱼香墨鱼爪
舌尖上的厨子用料
墨鱼爪 适量
泡辣椒 少许
葱姜蒜 少许
盐 适量
味精 少许
白糖 少许
醋 少许
料酒 少许
酱油 少许
淀粉 少许
做法
1 将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)
2 白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许,上色用)、水淀粉调成鱼香汁
3 锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均
4 匀，加入葱花、味精出锅即可
小贴士
1。正常鱼香汁的比例为:糖:醋:酒:盐,4.5：6：3：1和少许的生抽 2。加入少许生抽是为了上色 3。因为墨鱼本身就带咸，买的泡辣椒也有咸味，所以在制作鱼香汁时候没有加盐
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