草莓果酱
我不是好厨子做法
1 将草梅先粗粗冲洗下，然后在淡盐水中浸泡15分钟。之后用水仔细冲洗干净
2 先用些白糖把草莓腌半小时，这样既出水，又可以使味道更甜些
3 将吉利丁片放在冰水中浸泡至软
4 腌好的草莓放入锅中，然后再撒入白糖，并用小火加热。这一步注意，尽量用瓷盆或者是不锈钢，别用铁锅具
5 同时将软化后的吉利丁片放入小锅中加水煮化。再把煮化的吉利丁水倒入煮草莓的锅中
6 用小火煮开后，要保持沸腾状态2分钟，期间要不时搅拌，以免糊锅。然后放入两勺麦芽糖，可以让果酱更粘稠。在搅拌时，我喜欢尽量不把所有的果子都打成酱状，保留一些果肉口感好
7 将半只柠檬挤汁倒入果酱中，待果酱粘稠后关火
8 待冷却后，将果酱倒入无水、无油的干净密封瓶里，然后盖好密封盖倒扣至完全降温，再放入冰箱保存即可
小贴士
因为草莓不含有果胶，所以需要使用一点吉利丁增加胶性，也就是呈现一点点膏状；而麦芽糖则是增加粘稠感。
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