香煎小黄鱼

香煎小黄鱼
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用料

小黄鱼 5条
3根
少许
植物油 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺

做法

1 新鲜小黄鱼,5条。将小黄鱼去鳞拉出鱼鳃跟内脏,洗净
香煎小黄鱼的做法 步骤1
2 葱姜少许。洗净备用
香煎小黄鱼的做法 步骤2
3 坐锅热油2勺,比平日炒菜油热。
香煎小黄鱼的做法 步骤3
4 将小黄鱼下油锅煎。可以这样做:下一条盖锅盖,拿一条掀锅盖放入马上盖住锅盖,这样可以防止油溅出和油锅起火。
香煎小黄鱼的做法 步骤4
5 煎好一面,再一条条翻面煎另一面
香煎小黄鱼的做法 步骤5
6 加入葱根和姜片去腥。为何不先下葱姜煸炒呢? 每人的习惯不同,达到去腥目的了就行。先下葱姜煸炒容易焦。
香煎小黄鱼的做法 步骤6
7 加生抽两勺,开盖煎2-3分钟入味。我家做菜不喜欢放盐,特喜欢放生抽。
香煎小黄鱼的做法 步骤7
8 一定要煎入味后再加水,这样鱼肉不容易散。 加热水大概没过鱼身,盖盖2-3分钟即可关火。
香煎小黄鱼的做法 步骤8
9 出锅装盘后,撒入葱花。这是本地的习惯。 也可以撒入锅里再出锅装盘。
香煎小黄鱼的做法 步骤9
10 整个过程没有加盐和味精。很鲜很入味的。
香煎小黄鱼的做法 步骤10

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