姜汁炖奶
做法
1 老姜擦出汁水,用咖啡滤纸或细纱布过滤掉粗粒可以用手拧一下姜汁水容易出来
2 蛋白两个先拂匀,加入白醋二滴,再搅拌至蛋白有点泛白(不要搅太久),倒入一个大一点儿的容器待用。3.鲜奶与糖煮至微热,此时加入盐搅匀,煮好的牛奶撞入蛋汁内
3 用筛过滤去泡
4 这样蒸出来的表面很平滑。5.将碗放入锅中蒸热(约两分钟,是为了防止炖奶黏在碗上)
5 将姜汁分别倒入碗内,我分成了三碗,把牛奶蛋汁倒进去,用保鲜膜盖上,最好用碗或盖子以防止“倒汗”回滴在表面不平滑,大火蒸12-15分钟便成。然后拿出来,去掉保鲜膜晾凉免得水汽回流到表面,再盖上放冰箱冷藏。凉透以后就可以开吃了
小贴士
1.牛奶的温度一定要控制好,在煮的时候,到锅边有冒小气泡了,就可以关火了,倒入蛋白的时候, 尝一尝,温温的,不烫舌头就差不多了
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