宫保豆腐
烹饪之美做法
1 准备好食材。
2 冬笋用开水煮上2分钟。
3 豆腐切小丁备用。
4 炒锅倒油放入花生米。
5 花生米炒至熟捞出沥油。
6 再放入豆腐煎至两面金黄。
7 煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。
8 取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。
9 冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。
10 放凉的花生米去掉皮备用。
11 泡好的花椒水把花椒捞出。
12 加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。
13 炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。
14 加入葱姜蒜，干辣椒炒香。
15 倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
16 再加入黄瓜和豆腐翻炒。
17 把调好的料汁浇入翻炒。
18 再淋入香油。
19 淋入水淀粉。
20 翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。
评论