焦糖菠萝反转蛋糕

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这款是磅蛋糕打底，热量最高，可最扎实，成品也最牢固，口感极佳，也方便送朋友。做成小小的蛋糕，凉后用保鲜膜紧身包一下，再装入装饰袋中。我放了大量的焦糖，原以为会太多，烤好后倒扣脱模还流出很多 ...(+展开)

用料

新鲜菠萝 300g，A

低粉 100g，B

砂糖 100g，A

黄油 100g，BB

细砂糖 100g（我只用50g），B

鸡蛋 2只，B

泡打粉 1/3茶匙，B

1 材料A中，菠萝切小块沥水，放入锅中，加入砂糖，煮开后继续煮，会出很多水，一直煮至菠萝有些软，捞出菠萝，剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色，微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉

2 焦糖菠萝铺在模子底部

3 黄油室温软化，加入细砂糖

4 用电动打蛋器打至蓬松发白，分多次加入提前打匀的蛋液（蛋也必须室温，不能太凉）

5 筛入提前混合的低粉和泡打粉

6 继续电打打匀

7 装入裱花袋中，挤在模子里

8 烤箱预热，上管150度，下管170度，烤25-30分钟

9 出炉后不要急着脱模，不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模