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油焖春笋

油焖春笋
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这脆嫩的春笋正象这娇嫩的春天，我准备跟多愁善感的她告别，迎接一个热情奔放的夏天了。

用料

春笋
料酒
生抽
老抽
白糖
高汤
盐

做法

1 将嫩笋剥去笋衣，切去根部
2 切寸段，然后切薄片
3 锅中油热后，放入笋片，翻炒均匀，加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀
4 加适量高汤，焖煮七八分钟，加盐调味，淋少许明油即可

小贴士

如果觉得笋有涩味，炒之前可在过水焯一下。不过一般家庭做都没有那么多讲究，都是直接炒的，也没吃出什么毛病来，我比较喜欢家常的做法，简单的美味。

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