魔芋烧鸭

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用料

鸭半边

魔芋

老姜

干辣椒

花椒粒

郫县豆瓣

八角三奈（香料）

糖两小勺

1 鸭剁小块，加入老姜腌半小时，魔芋切小块，下冷水锅，煮沸后，捞出来待用

2 锅中放油（不要太多，鸭肉本来就油多），放下糖，融化后，加入鸭肉、香料、干辣椒、花椒粒，翻炒

3 翻炒至鸭肉变白后，加入豆瓣，继续翻炒

4 炒至锅底冒油

5 加入水，不要没过鸭肉，否则太多，盖上锅盖，大火烧开

6 烧开后，继续煮10分钟后，加入魔芋，继续煮，煮至鸭肉脱骨，大火收一下汤汁即可

TIPS:
魔芋之前要煮一下，去除碱味。
最喜欢做得就是烧菜了，很简单，想失误也很难。而且耐吃，实用，可以多烧点，省事。