桂花红豆馅

桂花红豆馅
1049 浏览    0 收藏
金黄纤细温润似蜜的糖桂花,与红润起沙软糯可口的红豆相遇,便演绎了一场清雅袭人的温婉柔情。用这样甜蜜的桂花红豆馅,无论是做豆包,还是做汤圆、年糕或是各种小点,相信都会是甜甜蜜蜜滴百搭噢~~

用料

红小豆 700克
适量
白砂糖 适量
糖桂花 2大勺

做法

1 将红小豆放入盆中洗净,沥去脏水
桂花红豆馅的做法 步骤1
2 添入清水,浸泡12小时左右
桂花红豆馅的做法 步骤2
3 将泡过的红小豆倒入高压锅中,水量要高过红小豆一个食指指节
桂花红豆馅的做法 步骤3
4 盖上锅盖,放响阀,开锅后转中大火,8分钟左右。关火后静置10分钟,除去响阀,打开锅盖
桂花红豆馅的做法 步骤4
5 再度开火,中火,加入白砂糖,不断翻炒
桂花红豆馅的做法 步骤5
6 炒至半稀的状态时,转小火
桂花红豆馅的做法 步骤6
7 炒至豆汁收浓稠时,关火
桂花红豆馅的做法 步骤7
8 待豆馅晾凉后,放入糖桂花,搅匀即可
桂花红豆馅的做法 步骤8

小贴士

1、高压锅开锅后,切记将火要调小些,保持在响阀仍然一直响即可。火力太大,豆皮飞溅可能会将内部锅盖处的眼堵住引发危险,也容易糊锅。
2、开锅后视情况而定,如果锅内的豆馅已经较干,可以省略炒制步骤,直接加糖。
3、视个人喜好添加糖,如无把握建议先少加,再渐渐加入,即使晾凉后加入糖只要搅匀也不影响口感。我用量勺中的大勺,放了9大勺,约按糖与豆1:10的比例。
4、方子中的红小豆量较多,制成豆包约30个,亲们可以根据自己想做多少东东自行调整。

评论