红莓香槟杯
tongai用料
郎姆预调酒 250ml
安佳无糖淡奶油 250ml
白砂糖 18g
吉列丁片 18g
冰水 若干浸泡用
做法
1 准备好所需材料及两只香槟杯
2 吉列丁片分成2份，用冰水浸泡至软，挤干水份备用
3 锅内放入野莓朗姆酒和6g糖，小火加热
4 至沸腾后，关火，趁热加入9g泡软的吉列丁片，搅拌至完全融化，晾凉至室温，即为红莓冻液
5 将香槟杯斜放，倒入红莓冻液液，冷藏至凝固
6 锅内放入淡奶油和12g白砂糖，小火加热
7 加入9g泡软的吉列丁片，搅拌至完全融化，关火，晾至室温，即为奶油冻液
8 取出红莓冻液已凝固的香槟杯，倒入奶油冻液
9 冷藏至完全凝固，用红莓花装饰即可
小贴士
1、野莓味的朗姆酒在超市即可购得，红莓花可在花草茶店内购得； 2、朗姆酒需加热至沸腾后，再关火加入吉列丁片，并晾至室温后再装入杯中，否则高温易损伤香槟杯； 3、待红莓酒冻完全凝固后，再准备制作奶油冻液； 4、因红莓酒酸味为主，稍有甜味，因此加入6g糖即可调味；淡奶油无糖，因此需加入12g白砂糖调味。
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