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韭菜炒章鱼

韭菜炒章鱼
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用料

小章鱼 适量
韭菜 适量
姜丝 少许
盐 适量
料酒 少许
糖 少许

做法

1 将章鱼砂囊摘除清洗干净，剥掉外衣切成2-3块即可，入热水中焯下过凉待用
2 韭菜洗净切成寸段
3 热锅冷油爆香姜丝，放入章鱼大火翻炒
4 迅速加入韭菜和盐，料酒，糖翻炒几下即可出锅

小贴士

1.章鱼在炒制中还会缩小，所以不要切得太小呢。
2.热水中焯时间不宜太久，否则在炒制中容易炒老影响口感
3.翻炒中要尽量迅速，开大火，稍微翻炒几下即可
4.韭菜要后放，太早容易炒蔫

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