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凉菜拼盘

凉菜拼盘
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用料

金针菇 250g
芹菜 150g
胡萝卜 50g
新鲜鱿鱼 3小只
盐 5g
糖 10g
味精 少许
干辣椒碎（因人而异）
白芝麻 5g
酱油 少许（也可不放）
麻油
红油

做法

1 将金针菇去根，并把粘住部分分开
凉菜拼盘的做法 步骤1
2 芹菜切段
凉菜拼盘的做法 步骤2
3 并用刀背拍散成丝状
凉菜拼盘的做法 步骤3
4 鱿鱼切丝
凉菜拼盘的做法 步骤4
5 在开水中煮熟
凉菜拼盘的做法 步骤5
6 立即放在冰水中降温，沥干
凉菜拼盘的做法 步骤6
7 其它3样蔬菜依次烫熟，且过冰水后沥干
凉菜拼盘的做法 步骤7
8 将所有的调料调匀倒入准备好的菜中，拌匀即可
凉菜拼盘的做法 步骤8

小贴士

1.冰箱冷藏里常备一两瓶没开封的矿泉水，比较方便，即使不用做菜，小孩子若是发高烧，用来敷额头也好。当然有冰块更好。
2.这道菜芹菜处理得当不会塞牙。
3.金针菇也要切的不要太长，最好过冰水，自我感觉比较脆，很好咬断。
4.鱿鱼可换成白灼过得鸡脯肉也很好。
5.即使不加鸡肉或者鱿鱼，这道菜都一样好吃。

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