杭州卤鸭

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难得买到便宜干净的整鸭，这个杭州卤鸭是一定要试一下的，做节日或者宴客的冷盘一点儿不会丢架哦。很简单的原料，味道却很不俗。唯一费工夫的地方，就是得站在锅边不停的将酱料淋在鸭身上。不过看到成菜后的色泽，再 ...(+展开)

用料

肥鸭 1只

绍酒 50G

酱油 200G

白糖 60G

姜 5G

桂皮 3G

葱 15G

水

1 鸭子洗净沥干水分。姜拍散

2 所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子

3 大火烧开后改小火煮40分钟

4 中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上

5 煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可

1，关键是掌握好火候，火不能旺。
2，根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。