西班牙海鲜饭

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正宗的西班牙海鲜饭，是用西班牙艮米加上海鲜和藏红花，经过长时间不断翻炒，将生米慢慢炒熟。但对于中国人来说，并不是人人都能接受这种湿哒哒半生不熟的夹生米饭。所以说如果是在家自制的的话，完全可以将以改良使 ...(+展开)

用料

大米 200克

大虾 6只

青口 6个

鱿鱼圈 200克

洋葱 1/4个

大蒜 2瓣

藏红花 1/2克

柠檬半个

白葡萄酒 100ml

盐适量

白胡椒粉适量

橄榄油 3汤匙

高汤 250ml

1 把洋葱和大蒜分别切成末，虾挑去虾线，鱿鱼圈去皮，柠檬切片

2 锅里倒入1大匙橄榄油

3 将大虾放入煎至两面变色取出

4 原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出

5 再将青口贝放入锅里，倒入白葡萄酒50ml，盖上锅盖大火煮20秒盛出

6 炒锅中另倒入2大匙橄榄油，放入洋葱，蒜末小火炒香

7 倒入大米（据说西班牙人是不淘洗的，不过我还是淘洗后滤干的），用中小火反复翻炒匀

8 倒入白葡萄酒（50ml），继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内

9 倒入高汤

10 调入盐和白胡椒粉

11 撒入藏红花拌匀

12 盖上锅盖烧开，转微火煮10分钟至米饭基本成熟

13 将海鲜均匀铺在饭上面，盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火，不要开锅盖再闷5分钟

14 食用时撒上些许巴西里碎，挤上柠檬汁即可