杂粮面包

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今天换成酵母版做欧包，感觉还不错，在配方中加入了烘烤过的核桃仁和白兰地泡过的葡萄干，又加上配方中得白兰地，酒味特浓，面包吃起来，酒味和麦香味结合，很香，很美味，又健康。比天然酵母发酵快一些，不过我在配 ...(+展开)

用料

高筋面粉 450克

杂粮粉 50克

全麦天然酵种 50克

砂糖 20克

盐 10克

酵母 3克

白兰地 50克

水 260克

酒啧葡萄干 100克

核桃仁 50克

1 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团有光滑面膜，加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀，室温25℃发酵60分钟

2 将面团分割成450克一个滚圆松弛30分钟

3 将面团拍平捏成三角形

4 放入烤盘，以温度25℃，盖上保鲜膜室温发酵50分钟

5 发酵好，在表面洒上低筋面粉，划上树叶形状

6 以烤箱温度210℃，喷蒸汽烘烤35分钟