叉烧肉

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粤菜的叉烧肉，近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜，每每有客来到，总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味，给浓浓的年味又增加了甜味，无论是佐饭还是配酒，堪称百搭滴年菜。

用料

梅花肉 600克

叉烧酱 3大勺

葱白 15克

姜 1克

蒜 3克

白酒 1大勺

蜂蜜适量

1 将肉洗净，切分成粗条

2 将肉条放入容器中，放入叉烧酱

3 放入葱白

4 蒜用刀背拍扁，姜切片

5 将姜和蒜放入，放入白酒

6 放入1大勺蜂蜜

7 用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

8 捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时

9 预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状

10 将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜

11 将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜

12 继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用

1、在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。
2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。
3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。