红烧肉
烟火房用料
带皮肉 500克
老抽 15毫升
生抽 15毫升
大料 3枚
大葱 30克
姜 25克
料酒 40毫升
花生油 15毫升
桂皮 适量
香叶 适量
盐 适量
冰糖 适量
做法
1 将带皮肉切成2厘米左右见方的块，少许水中加入20克的料酒，将肉放入浸泡15分钟，
2 洗好的大料、香叶、桂皮
3 大葱、姜、冰糖
4 锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
5 锅刷干净烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6 锅放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
7 加入料酒、生抽、老抽炒匀
8 加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、大料、香叶、桂皮，加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，注意不要把水烧干了
9 当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可
10 用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。很香啊
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