火腿玫瑰卷
指尖苍凉陌若做法
1 温水化开酵母粉，放入面粉，和成面团，揉程光滑的面团。静置温暖处发酵至两倍大。（清水和面粉的比例，为1:2，冬季用温水，可以用牛奶等量液体代替）
2 将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团
3 揪成饺子大小的面剂
4 擀成和火腿片大小的圆饼
5 火腿切薄片
6 取一个面饼，放一个火腿片，依次如图摞起来
7 取一个小面团，搓成长条，放在最后一个火腿片的上面
8 自最上面的那一片开始卷起，最后一个用少许水抹边缘，令其粘紧
9 稍搓长，用刀子自中间切断
10 双手掌心部分来回搓高，花边向外翻，整形成花瓣的样子
11 将火腿玫瑰馒头醒发半小时
12 放入预热100度的蒸箱，蒸15分钟，即可
小贴士
1、和面时候注意比例，和面的时候稍硬，发酵出来的软硬正合适。 2、火腿片一定要切的非常薄，不然硬度太大，卷出来不好看。 3、小圆饼和火腿大小要差不多，圆饼比火腿片稍大点。如果大太多，卷出来影响美观。 4、卷饼时，自最上面的一个开始卷，千万别搞错了方向。 5、花卷做好后，整形也很关键，蒸出来美观与否，起决定作用。
评论