韭黄鲫鱼

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鲜嫩的鱼肉，脆脆的韭黄，夹杂着微微的醋香和小米椒的辣味，是我最喜欢的一道家常菜，很下饭哦！

用料

鲫鱼

韭黄

生姜

蒜

小米椒

剁椒

大料

八角

花椒

盐

味精

醋

豆瓣

1 鱼洗净放料酒、盐、姜腌制30分钟。

2 生姜切片，蒜、小米椒、剁椒和大料切碎，韭黄切段备用

3 锅烧热放适量油，入鱼煎至两面金黄后铲出

4 利用锅中剩余的油，放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香

5 加如适量清水，放入煎好的鱼，再放入小米椒，大火煮开后再煮10分钟左右至鲫鱼入味即可

6 将煮好的鱼铲入盘中，把韭黄倒入剩余汤汁中，加少许醋，韭黄断生马上关火，加味精拌匀，连汤汁淋在鱼上。

煎鱼的时候油温要足够，鱼皮才不易烂哦...小米椒可以依照个人口味选量。