黑蒜子牛肉粒

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黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出 ...(+展开)

用料

牛里脊肉

大蒜瓣

蚝油

黄油

黑胡椒粉

黑胡椒碎

淀粉

蛋清

糖

1 牛里脊切成2厘米左右的丁

2 用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟

3 锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用

4 另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可

1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩
2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好
3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了
4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。