木须肉丸

木须肉丸
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给大家献上一道改良版的传统菜式——木须肉丸,原版是木须肉了。

用料

肉丸子 20个
鸡蛋 2只
迷你黄瓜 2条
黑木耳 适量
黄花菜 适量
大葱 1段
3克
花生油
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
100ML
1小勺
淀粉 1小勺
鸡精

做法

1 黑木耳、黄花菜用清水泡发
2 将大葱切片,姜切丝,黑木耳和黄花菜煎到尾蒂部待用
3 鸡蛋打散,加入少量生粉拌匀
4 黄瓜切象眼片
5 锅入油烧热,加入蛋液炒熟盛出
6 锅再入油烧热,爆香葱、姜
7 加入肉丸子、黑木耳和黄花菜翻炒片刻,依次加入除淀粉、鸡精外的调味料,大火烧开转中火煮7、8分钟
8 加入鸡蛋翻炒片刻
9 加入黄瓜片、鸡精翻炒片刻即可

小贴士

鸡蛋中加入少量淀粉可以使其更嫩滑。注意鸡蛋要后放,因为鸡蛋非常吸食盐份及汤汁。
加入水炒制的过程是让食材入味的过程。
黄瓜最后放,快速翻炒片刻即可,就是要吃其香脆的感觉。
这道菜原本是木须肉,鸟儿换成肉丸。其实做法是一样的,大家把肉丸换成里脊肉片就好了呵呵!

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