木须肉丸

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给大家献上一道改良版的传统菜式——木须肉丸，原版是木须肉了。

用料

肉丸子 20个

鸡蛋 2只

迷你黄瓜 2条

黑木耳适量

黄花菜适量

大葱 1段

姜 3克

花生油

老抽 1大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

水 100ML

糖 1小勺

盐

淀粉 1小勺

鸡精

1 黑木耳、黄花菜用清水泡发

2 将大葱切片，姜切丝，黑木耳和黄花菜煎到尾蒂部待用

3 鸡蛋打散，加入少量生粉拌匀

4 黄瓜切象眼片

5 锅入油烧热，加入蛋液炒熟盛出

6 锅再入油烧热，爆香葱、姜

7 加入肉丸子、黑木耳和黄花菜翻炒片刻，依次加入除淀粉、鸡精外的调味料，大火烧开转中火煮7、8分钟

8 加入鸡蛋翻炒片刻

9 加入黄瓜片、鸡精翻炒片刻即可

鸡蛋中加入少量淀粉可以使其更嫩滑。注意鸡蛋要后放，因为鸡蛋非常吸食盐份及汤汁。
加入水炒制的过程是让食材入味的过程。
黄瓜最后放，快速翻炒片刻即可，就是要吃其香脆的感觉。
这道菜原本是木须肉，鸟儿换成肉丸。其实做法是一样的，大家把肉丸换成里脊肉片就好了呵呵！