清蒸白鱼头
ㄣ流水已逝的做法
1 把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。<br />
准备葱，姜。
2 把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
3 在鱼身放些姜片，倒入料酒。
4 水开，隔水清蒸3分钟。
5 把蒸鱼盆里的水倒掉。
6 再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
7 撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
8 在鱼身摆上姜丝。
9 摆上葱丝。
10 浇上热油即可。
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