雪菜丝冬笋肉末春卷

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虽然有着春卷的外表，却有着一颗片儿川的心。 //片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食 ...(+展开)

用料

春卷皮半斤

肉糜 300g

冬笋 1只

豆腐干 4-5片

雪菜

淀粉

盐

料酒

1 冬笋剥皮，切细末。豆腐干切碎末。雪菜切碎。肉糜加入料酒、盐搅拌均匀。

2 起油锅，倒入豆腐干末和冬笋末，加盐，炒熟。

3 再放入雪菜末，炒匀即可。

4 另起油锅，倒入肉糜炒至七成熟，再倒入之前炒好的料，炒匀炒熟，起锅稍微放凉。

5 拿春卷皮包春卷，用淀粉调个浆糊用来当收口的胶水。

6 大油锅，油烧至七八成热，放入春卷，小火炸至表皮呈金黄色。夹出沥干油分即可。

雪菜本来就有咸味，所以盐不要放多了。
如果不想起大油锅，自己吃没几个，拿平底锅煎也是可以的，但是味道就肯定没大油锅炸出来好吃了。