甜蜜冰糖葫芦

945 浏览 0 收藏

刚刚做了无糖版的山楂果茶，忍不住又做了几串冰糖葫芦。其实我平时不爱吃糖，唯独对糖葫芦的诱惑难以抵挡。

用料

山楂

冰糖

1 将山楂洗净，挖去黑蒂，用竹签串成一串

2 将一块木板或菜板用冷水冲凉备用

3 锅里放入几块冰糖，加水

4 中火烧开，边煮边搅拌，煮至冰糖完全熔化，糖浆变粘稠，转小火，迅速将山楂串在糖浆里滚一下提起，贴在冲过冷水的木板上

5 糖浆遇冷水会马上凝固。或者在木板上抹一层植物油，也能起到防粘的作用

1.熬糖浆时火力不能太小，否则达不到冰糖的熔点，水烧干了糖份会重新结晶析出。
2.蘸糖的时机很重要，蘸早了糖浆中水份多，冰糖不易凝固，蘸晚了糖浆会烧糊变苦，如果糖浆烧糊了就不要吃了。
3.蘸糖时速度一定要快，否则山楂被烫熟了就不好吃了。