蒜香排骨

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用料

猪排骨大排300克

大蒜 5克

鸡蛋 100克

盐 10克

味精 5克

白砂糖 10克

植物油 30克

料酒 10克

大葱 8克

姜 8克

1 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉

2 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂

3 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）

4 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出

5 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可

1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3. 腌制排骨时要注意口味。
4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。