1 瑞士汁：生抽150ml，老抽60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的），冰糖4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加），高汤若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤），花椒2朵，陈皮3-4片，玉桂皮2-3条（两节手指长左右一条，不必太多），甘草3片，姜3-5片。

2 将鸡翅根的背面用刀划两条痕，好让鸡翅入味。

3 先用生抽、糖、酒和胡椒粉码味，20-30分钟后稍炸成浅黄色，滤油。

4 开锅，放几片姜，倒入瑞士汁，加1饭碗水，如果不放水会太粘稠，汁烧开放鸡翅，慢火焖10分钟左右。

5 用勺勺起一半的汁，再大火收汁至粘稠，即可出品。