水煮牛肉
5分钟小菜做法
1 牛肉横刀切大薄片
2 牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆
3 最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆
4 青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末
5 锅中放茶油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味
6 放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油
7 放入高汤或者鸡汤等
8 大火将汤汁煮沸
9 放入腌渍好的牛肉
10 将牛肉慢慢滑散断生
11 将撕碎的生菜铺在盆子的底部
12 捞出牛肉放在生菜上
13 倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等
14 烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可
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