无头鱼炖豆腐
小鱼儿做法
1 无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。
2 葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
3 豆腐洗净，待用。
4 将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
5 用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。
6 鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
7 把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
8 炒锅加油，热锅热油待用。
9 待油滚沸，下入无头鱼块炸制。
10 将鱼块炸到金黄，捞出装盘。
11 热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
12 将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
13 加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。
14 将切好的豆腐块倒入锅内。
15 豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。
16 出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。
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