北极虾土豆盏
芝麻开门做法
1 解冻后的北极虾，用清水稍微冲一下，沥干水分，加橄榄油，黑胡椒粉，葱花，拌匀，腌上备用
2 4个小土豆，用刷子刷洗干净，放煮锅里，加水煮熟。煮到刚好可以用叉子轻易插透即可，不要煮太过。煮好的土豆冲冷水，对切成两个半球，把半球的凸起部分（也就是非切面部分）用刀切下一个薄片，以便这个半球的土豆可以直立在案板上
3 用挖球器或者小勺，小心地把土豆半球里的土豆肉挖出来，因为这个土豆皮，一会儿要用来当碗，所以注意不要把四边挖得太狠，那样就不好成型了
4 土豆挖空以后，把刚刚片下来的那个薄片，按在底部，遮住挖空的底儿，这就成了一个小碗哈
5 挖出来的土豆碾碎成泥，加2小匙蛋黄酱，一片西式火腿切成的碎丁，一点盐，一点黑胡椒粉，一点葱花
6 拌匀后，舀入土豆皮做成的小“碗”里
7 最后，在每个土豆碗上，摆两颗腌好的北极虾认，然后摆盘即可
小贴士
注：北极虾是在深海捕捞后迅速煮熟冷冻，所以，解冻后即可食用。包装说明上给出两种解冻建议，一个是放在冰箱冷藏室缓慢解冻，再一个，是用微波炉的低温解冻，我今天买来后就想吃，来不及慢慢解冻，所以用的微波炉20％火力，转2分钟，效果也很好，大部分冰碴儿刚好融掉（但还残余极少量未融的冰碴儿），虾也还是凉凉的。
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