幸福厨房双皮奶

幸福厨房双皮奶
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素有广东甜品之王美誉的“双皮奶”。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃,起源于广东顺德,至今已有百余年历史。其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇 ...(+展开)

用料

牛奶 2碗
鸡蛋 3个
4汤匙

做法

1 首先煲滚牛奶,煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦,牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦
2 小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中,第一层皮就留在碗底了 往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜,搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦。充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊
3 放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去。蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮

小贴士

记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻

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