茄子肉丁锅贴
赤裸裸旳伤痛做法
1 面粉加水和成柔软的面团，放面盆中醒30分钟
2 猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精，顺着一个方向搅打上劲
3 茄子洗净，切成小丁，剁碎，放入肉馅中拌匀
4 把饧好的面，揉至表面光滑，再撮成长条
5 下剂，擀成圆面皮
6 把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上
7 从中间把面皮捏住，两边留口。以便通风，方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑
8 平底锅放少许色拉油，烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内
9 重新开火，转动锅让每个饺子都粘上油
10 煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水（稀），面水要盖过锅贴的1/3处
11 加盖煎，直到水干，底面焦黄，然后关火
小贴士
1、平底锅内放油，放入锅贴，要用小火煎一至二分钟。 2、碗中加入少许面粉，倒入少许水，搅拌成面粉水。（150ml:10g) 3、倒入面粉水，水量约为锅贴1/3的高度，盖上锅盖。煎煮到面粉水干形成脆壳，锅贴底部变成金黄酥脆后关火出锅。
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