宁式蛋饺
你占据我心里做法
1 将五花肉洗净（400g左右），鸡蛋备好。（实用6粒）
2 将五花肉剁成肉糜
3 将生姜剁碎，越细越好。爱加葱也如此剁碎
4 一同加入再少许剁融合
5 开始调味，加盐，加鸡精。鸡精不加也可以
6 将肉按照一个方向搅拌上劲
7 几个鸡蛋用筷子或打蛋器搅成蛋液
8 将铁勺子在小火煤气炉上，加热
9 滴上油，并用筷子或一小块肥肉将铁勺均匀的抹上油，并在火上加热
10 将7分勺的蛋液倒在勺子上，立即将勺子转动，成蛋皮
11 放入少量的肉馅，离开火，用筷子将微微翘起的蛋皮，对半将肉包起来。再回到火上，此时的筷子沿着蛋皮边沿一点点压下去，此时的蛋液最后凝固。蛋饺正反面再稍稍煎一下，蛋饺皮变金黄即可
12 此时的蛋饺肉馅还没熟还不能马上食用。为了更好的保存蛋饺，可将蛋饺加工一下。将砂锅内壁抹少许油，一个个蛋饺按照顺序码在锅里。倒上没过蛋饺水，加两瓣的八角，酱油，盐。大火烧开以后，小火炖20分钟。这样的蛋饺可以保存很久。烫火锅时，随吃随加热
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