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香椿炒蛋

香椿炒蛋
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用料

香椿
笨鸡蛋
油
盐

做法

1 将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎
2 鸡蛋磕入碗内加入适量盐搅匀
3 将切好的香椿放入蛋液里搅拌均匀
4 油锅烧热，倒入香椿蛋液炒至鸡蛋熟而入味即可出锅

小贴士

具资料上说香椿中含大量亚硝酸盐，容易引发中毒。用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以香椿还是用开水烫后再吃最安全。

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