腌笃鲜

腌笃鲜
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腌笃鲜是江南的名菜,春笋破土而出的时候,一定要来上一碗。竹笋因产地,地质关系,形质有所不同。春天最常见的毛笋和竹笋,上一道菜用了毛笋,这次的汤就用竹笋吧。竹笋又叫雷竹笋,是雷竹在早春打雷后长出来的,因 ...(+展开)

用料

竹笋 8根
猪脚 2个
咸肉 一块
鸡架 一个(或骨头)

做法

1 竹笋去皮切滚刀成块,猪脚剁成小块
2 猪脚和鸡架(或骨头)汆水洗干净备用
3 竹笋因为没有涩味可以直接用,如果用毛笋的话就要汆水再用
4 全部材料放入汤煲,加入盖过材料的水,大火煮开,小火慢炖2个小时。(高压锅20分钟)

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