腊鸭腿焖春笋

871 浏览 0 收藏

用自己腌制的腊鸭腿搭上春季最鲜嫩的春笋，入口，咸鲜味让整个身体都特舒坦，可以说这是春天最应季的美味了，不容错过！

用料

春笋

腊鸭腿

干辣椒

盐

1 春笋剥掉外衣，切除老茎部分，切滚刀块

2 腊鸭腿用温水泡洗后切小块

3 春笋倒入开水锅中煮沸五分钟，捞起用清水再冲清，去除草酸味

4 锅中倒少许食用油烧热，倒入鸭腿块煸出油，鸭皮呈透明、微黄时放入辣椒段再煸半分钟

5 倒入春笋翻炒一分钟

6 将春笋鸭腿倒入沙锅中，加入齐面的开水，小火煲一小时即可

1、笋最好是用开水煮过，去除草酸，以免影响口感
2、腊鸭腿在腌制过程中有灰尘，用冷水洗不掉，可用温水泡洗下
3、口感不是很辣，干辣椒也可不放，只是稍稍增加点辣味
4、盐可少放些，腊鸭已有咸味
 5、腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，不可过量食用