清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼
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“芽姜紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼又叫 时鱼、三来、三黎鱼,与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜 ,可见它味道之鲜美,按照我们的话说,非 ...(+展开)

用料

鲥鱼 1条600克
火腿 50克
鲜笋 50克
冬菇 50克
香葱 50克
50克
淀粉 适量
适量
胡椒粉 适量
猪油 50克

做法

1 鲥鱼一条,去肚洗净,鳞不用去,用盐腌制入味。
清蒸鲥鱼的做法 步骤1
2 将冬菇、鲜笋、火腿切片,整齐码放在鱼身上,姜切片垫在鱼身下,部分切碎的姜、笋、火腿塞入鱼膛内。
清蒸鲥鱼的做法 步骤2
3 锅里加水烧开,将鱼入锅猛火蒸10分钟。
清蒸鲥鱼的做法 步骤3
4 鱼蒸好后,用猪油起锅,将盘子里的原汁入锅烧开,加入胡椒粉、葱、蒜、盐调味,加水淀粉勾芡。
清蒸鲥鱼的做法 步骤4
5 调好的浓汁淋在鱼上面就行了。
清蒸鲥鱼的做法 步骤5

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