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笋干炖肉

笋干炖肉
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用料

笋干
五花肉
糖
花椒
姜
葱
老抽
料酒
盐

做法

1 笋干一袋，取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬，最好泡一晚上
2 把泡好的笋干清洗干净，五花肉切小块。笋干很吃油水，必须得用五花肉才炖得香
3 锅烧热，把五花肉放里面小火炒，炒到吱吱冒油的状态，往锅里加点糖，炒到糖略微变颜色，加花椒，葱姜，老抽，料酒，盐炒香。这个菜不用放油，因为五花肉本身就很油
4 把切好的笋干放进去，添水，太火烧开，小火慢炖，烧到五花肉软烂的程度就可以了，这个最少需要炖四十分钟，我用高压锅大概烧了20分钟

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