番茄排骨汤

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鲜香却清爽的一道汤水，适合春末和夏天。难度：一般简单时间：2个小时价钱：17元分量：2人份口味：鲜香爽口

用料

排骨 400克

番茄 4个（约400克）

姜片 2片

盐适量

红酒 5-10毫升

料酒适量

1 将排骨反复清洗干净

2 然后加上适量的料酒，浸泡1-2个小时

3 泡排骨的同时，处理番茄。将番茄放入煮沸的清水中，浸泡2分钟

4 然后取出，再放入凉水中，浸泡1分钟。取出后能轻松的揭掉番茄的皮

5 放入碗中，用勺子将它切碎

6 倒去浸泡排骨的水，再清洗几遍。然后放入沸水中焯10分钟

7 锅中重新注水，水开后倒入排骨和姜片，开锅保持中火煮10分钟，然后转小火煮50分钟

8 50分钟过后，再加入番茄，继续煮50分钟

9 之后加入红酒

10 加入盐，继续小火煮15分钟即成

1、煲肉类的汤前，需先有飞水（焯水），以达到去嘌呤的效果，防止血尿酸升高。
2、煲汤时，切忌放盐过早，破坏肉的蛋白质，只需在最后的20分钟内放盐就好。