台式油饭
◇范二青年做法
1 将长粒糯米淘洗干净，再清水浸泡糯米4小时
2 干香菇放入温水中浸泡15分钟，待完全泡发后用流动水洗去泥沙。海米放入适量热水中浸泡至回软，再沥干水分待用
3 将五花肉洗净切成1cm见方的小薄片。泡发的干香菇攥干水分切成细丝
4 红葱头去皮切片。香菜洗净，切碎
5 把泡发后的糯米放入蒸锅中，隔水用中火蒸20分钟
6 至糯米无白芯完全熟透，将糯米从锅中取出后乘热打散备用
7 炒锅倒入植物油，油热后放入红葱片
8 用小火翻炒至葱片变成金黄色后捞出即制成油葱酥，葱油留在锅里不用盛出
9 炒锅加入芝麻油
10 烧至六成热时将五花肉片放入炒熟
11 随后放入香菇丝
12 放入海米、油葱酥翻炒片刻
13 调入米酒、生抽、胡椒粉、五香粉
14 加入糯米饭
15 翻炒均匀
16 最后将油饭盛入碗中，根据口味淋入适量甜辣酱，撒入香菜碎即可
小贴士
糯米饭蒸好后要乘热打散，否则冷了结成一坨就不好再弄散了。 糯米浸泡的时间长一些，蒸的时候才容易熟透。如果是在夏天浸泡糯米，为防变质要记得要勤换水哦！ 红葱酥若是一次吃不完，还可以留着放面条,放粥都很香 泰式甜辣酱可以根据口味甜加，我觉得就这样吃也已经很香了。 还可将炒好的食材和糯米一起放入电饭锅中，加少许的水，比平时做饭的水要少，就按照平时煮饭时间，一样很好吃。也可以放锅里再蒸片刻，说到这里，我想如果用荷叶来包这个糯米饭，是不就像糯米鸡了呀？
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