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香辣猪蹄
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香辣可口,肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。
蔷薇厨房
用料
猪蹄
1对
芹菜
25克
朝天椒
8个
香葱
2棵
生姜
1块
大蒜
5瓣
花椒
适量
枸杞
10粒
食用油
20克
辣椒油
1大匙
酱油
1大匙
胡椒粉
小匙
香醋
3小匙
精盐
1小匙
白糖
0.5大匙
做法
1
将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;朝天椒洗净切段;芹菜洗净切段
2
将猪蹄剖开成十字形,放入汤锅中,加清水至完全淹没
3
汤锅中放入生姜、枸杞、盐,大火烧开后,改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块
4
锅内放油,烧热,加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可
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