香辣猪蹄

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香辣可口，肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。

用料

猪蹄 1对

芹菜 25克

朝天椒 8个

香葱 2棵

生姜 1块

大蒜 5瓣

花椒适量

枸杞 10粒

食用油 20克

辣椒油 1大匙

酱油 1大匙

胡椒粉小匙

香醋 3小匙

精盐 1小匙

白糖 0.5大匙

1 将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段

2 将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没

3 汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块

4 锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可