麻辣鸡丝

麻辣鸡丝
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麻辣鸡丝口味属于麻辣味,这道菜的特色是鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特,但怎么做麻辣鸡丝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道麻辣鸡丝吧~~

用料

鸡胸脯肉 400克
柿子椒 25克
青椒 25克
3克
味精 2克
白砂糖 2克
1克
花椒 15克
辣椒粉 10克
花生油 50克

做法

1 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出
2 用手撕成丝
3 青红椒也切丝
4 花椒切碎
5 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香
6 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀
7 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰

小贴士

麻辣鸡丝的制作要诀:
1. 中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出;
2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比:
3. 鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比;
4. 鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比;
5. 鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比。赶快试试吧,做一道属于你的麻辣鸡丝。

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