麻辣鸡丝

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麻辣鸡丝口味属于麻辣味，这道菜的特色是鸡丝软嫩，椒丝脆爽，麻辣爽口，风味独特，但怎么做麻辣鸡丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣鸡丝吧~~

用料

鸡胸脯肉 400克

柿子椒 25克

青椒 25克

盐 3克

味精 2克

白砂糖 2克

醋 1克

花椒 15克

辣椒粉 10克

花生油 50克

1 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出

2 用手撕成丝

3 青红椒也切丝

4 花椒切碎

5 同辣椒末放一起，浇入烧熟的花生油炸香

6 青红椒放在鸡丝上，撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀

7 浇上花椒辣油拌匀即成，四周可用黄瓜片装饰

麻辣鸡丝的制作要诀：
1. 中餐烹调讲究对比，对比就是反衬，以使各自的特点更加突出；
2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比：
3. 鸡丝软嫩，辣椒脆爽——口感对比；
4. 鸡丝属肉类，辣椒是蔬菜——荤素对比；
5. 鸡丝色白，辣椒青红——色泽对比。赶快试试吧，做一道属于你的麻辣鸡丝。